Igt Bianco di Toscana

Indicazione Geografica Tipica
Il Bianco di Quercia al Poggio viene prodotto da sole uve di Sangiovese in quantità limitata e proviene dalle selezione di alcuni grappoli non ancora maturi durante la vendemmia verde a fine agosto.
Questa tipologia di vino nasce della voglia di innovare e sperimentare sempre di più le qualità del Sangiovese, già noto per i vini rossi, ma straordinario anche per la freschezza e i profumi che riesce a esprimere quando viene vendemmiato precocemente, anche per i vini bianchi. Una volta arrivati in cantina i grappoli sono conferiti in una vasca raffreddata dalla quale per salasso viene estratto immediatamente solo il liquido per non evitare la colorazione del mosto ad opera delle bucce. Fermentato a 13° C viene imbottigliato i primi mesi dell’anno successivo alla vendemmia.